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Séchoir solaire

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Quand le potager produit plus que ce que vous ne pouvez consommer, pourquoi ne pas conserver vos fruits et légumes en les séchant ?
Conserver les aliments peut aussi être utile pour répartir leur utilisation tout au long de l’année.
Une alternative qui peut être intéressante aussi pour les agriculteurs ?
Pour cela il existe plusieurs moyens : la fermentation, la déshydratation, le séchage… c’est cette dernière technique qui nous intéresse !
Quelques règles à respecter :

  • La température à 39° est optimale pour garder les nutriments (maximum 50° pour ne pas cuire les aliments)
  • Pas de rayons UV directement sur les aliments pour préserver les minéraux (séchoir solaire « indirect », la version « directe » existe aussi)
  • Une aération constante
  • Séchez les aliments dès leur récolte, en éliminant ceux qui sont trop mûrs ou abîmés
  • N’utilisez pas de matériaux traités (bois de récupération, plastique) qui pourraient dégager des vapeurs toxiques avec la chaleur : préférez du bois non traité, du verre, du métal
  • Coupez en lamelle les aliments trop gros
  • Conservez ensuite les aliments dans une boîte hermétique, de préférence dans un lieu sec et frais
  • Notez la date : ils seront consommables pendant un an !

Bonus : les saveurs sont accentuées !
Process :

  • L’air frais et sec arrive par le bas, chauffe grâce au soleil, l’air chaud et humide ressort par le haut.
  • Vérifiez la température avec un thermomètre à l’intérieur (posez une ombrière en cas de surchauffe)
  • Une couleur sombre à l’intérieur aide à produire de la chaleur

Quelques idées d’aliments à sécher :
Les Fraises, Bananes, Ananas, Citrons, Oranges, Figues, Tomates, Poivrons, Champignons, Courgettes, Carottes, Ail, Oignons, Haricots, Aubergines, Galettes de graines germées…
Pour les viandes et les poissons, veillez à prendre des soins supplémentaires car beaucoup de bactéries se développent sur la viande fraîche avant qu’elle n’arrive au terme du séchage. Prenez donc soin de bien désinfecter le séchoir.

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image :

Article écrit par Sylvie Fillot
Sources :

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